Spaghetti met prei en spekjes

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram prei
• 250 gram gerookte spekblokjes
• 350 gram spaghetti
• zout
• 125 ml slagroom
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
• 50 gram geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Maak de prei schoon. Verwijder het buitenste blad en een stukje van de onderkant. Snijd de prei in de lengte door. Snijd de twee helften nog eens enkele malen in de lengte door. zodat er lange dunne slierten ontstaan.
2. Bak in een koekenpan de spekblokjes op een matige hittebron lichtbruin en knapperig. Kook de spaghetti in iets gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de laatste 4 minuten de preislierten mee.
3. Verwarm intussen in een steelpan de slagroom. Laat de spaghetti en prei in een vergiet uitlekken. Schep pasta en groente vervolgens in een warme schaal.
4. Roer de warme slagroom, peterselie en spekblokjes erdoorheen. Bestrooi het gerecht met parmezaanse kaas of serveer deze er apart bij.

Tips:

• Vervang de parmezaanse kaas door geraspte geitenkaas.
• Neem kleine broccoli roosjes in plaats van preislierten.

Wijnadvies:

• Smaakt prima met een zachte witte Italiaan, bijvoorbeeld Soave of Verdicchio.

Bron: Boodschappen 3 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 657 kcal